مهم ترین سوغات مشهد "زعفران" به عنوان گرانترین ادویه جهان است که مرغوبترین نوع آن در دنیا در خراسان و عمدتا در شهرستانهای قاینات (بهترین نوع) و تربت حیدریه و گناباد و مشهد و فردوس و کاشمر و ... کشت، و در بازارها و کارخانجات مشهد به عنوان سوغات اصلی این شهر، فرآوری، بسته بندی و به فروش میرسد. همچنین زعفران که به "طلای سرخ" مشهور است با توجه به نوسانات قیمتی، همواره به عنوان یکی از گرانترین مواد غذایی دنیا مطرح بوده و در بسیاری از مواقع عنوان گرانترین ماده غذایی و خوراکی دنیا را در اختیار دارد.